春の香りを食卓に「たけのことちりめんじゃこの山椒煮」
春の旬食材たけのこと実山椒を使った、香り高くご飯に合う和風の煮物。ちりめんじゃこの旨味がだしに溶け込み、上品な味わいに仕上がります。動画では実山椒の下処理も丁寧に紹介されており、初めてでも安心して挑戦できる「ゆるレシピ」です。
材料（作りやすい量）
- ゆでたけのこ：250g（中1本）
- 実山椒（下ゆでしたもの）：7g（大さじ1）
- ちりめんじゃこ：30g
煮汁
- 昆布だし：300ml
- しょうゆ（うすくち推奨）：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 日本酒：大さじ3
作り方
- 実山椒の下処理：枝から実を外し、沸騰した湯で3〜4分下ゆでします。水にさらしてアクを抜きます。
- たけのこの下準備：食べやすい大きさに切ります。
- 煮る：鍋に昆布だしと調味料（しょうゆ・みりん・日本酒）を入れ、たけのこ・ちりめんじゃこを加えて煮ます。
- 山椒を加える：味がなじんだら実山椒を加え、弱火で煮含めます。
- 仕上げ：煮汁が少なくなり、全体に照りが出たら完成です。
旬を味わうご飯のお供
たけのこの食感、じゃこの旨味、実山椒の爽やかな刺激。春の香りを詰め込んだ一皿は、ご飯がすすむこと間違いなしです。食卓に季節の彩りを添える、簡単で本格的な和の常備菜です。
動画でチェック！
実山椒の下ゆでや煮詰め方のコツは動画で確認できます。
▶ たけのことちりめんじゃこの山椒煮【ゆるレシピ】
